杏鲍菇中蛋白质含量高，能提高人体免疫力，适合炒、烧、烩、炖、做汤及用作火锅底料，亦适宜用作西餐，即使做凉拌菜，口感良好，是一种很有发展前景的食用菌。
一、杏鲍菇菌盖长疙瘩的原因
杏鲍菇菌盖上长疙瘩是一种生理现象，可能原因如下：
(1)出菇阶段温度偏低，特别是低于14℃时，易发生此种现象。
(2)喷水喷到菇的表面，或环境温度过高，引起菇的表面积水，造成长疙瘩现象。
解决方法：温度保持在15-16℃，昼夜温差不能太大，防止菇面出现冷凝水，注意菇房通风，降低温度，喷水雾滴要细，防止喷到菇表面。
二、如何防治杏鲍菇链孢霉
链孢霉多发生在麦粒菌种和煮熟的培养料上，在高温、高湿条件下更容易发生。防治杏鲍菇链孢霉病害可从以下三方面着手。
(1)加强预防，从源头上杜绝
①培养料要求新鲜、干燥，用清洁水拌料，料中添加2%石灰粉，提高料ph10-10.5。
②培养料堆置发酵要透彻，料温达60℃以上，中途及时合理翻堆2-3次，杀死料中绝大部分链孢霉的分生孢子。
③大棚内外栽培场地保持洁净、干燥，四周排水畅通，绝不留积水、污水、污物、杂草，并保持通风良好。
④装料、灭菌、接种后的菌袋进出轻拿轻放不破损。
⑤灭菌要彻底，不留死角。
⑥接种要按无菌操作程序。
⑦发菌棚要进行药剂清杂，用高锰酸钾加甲醛点燃后密封24小时熏蒸。消毒彻底后，菌袋方可入内培养。棚上加盖草帘或遮阳网，棚内温度控制在25℃左右，保持通风、干燥。
⑧产前要对菇农进行技术培训，提高认识，严把每道关，防患于未然，克服麻痹、松懈、轻敌的思想。
(2)早发现、早处理，防止扩散
接种后1日3次进发菌棚检查温度、湿度和有无杂菌污染，一旦发现链孢霉菌袋，立即用双层0.1%高锰酸钾浸湿的纱布包裹污染菌袋，放入空塑料袋中，扎口后带出棚外，远离生产场地100米外处理杂菌袋。防止分生孢子的扩散污染。
(3)发病后及时技术处理
①袋口、颈圈、报纸上污染的，去掉污染颈圈、报纸放入500倍甲醛液中，并用0.1%高锰酸钾或0.10-10克霉灵溶液，洗净袋口换上经消毒的颈圈、报纸，继续发菌。
②菌袋内出现链孢霉的，可用500倍甲醛液或5%可湿性甲基托布津液，用注射器注入感染部位后用胶布封住针孔，可控制为害。
③发生链孢霉的大棚内地面上、棚内膜及其他菌袋上应及时喷上石灰水和0.1%的洁霉净，杀灭棚内空气中的孢子，并在棚内造成碱性条件，抑制链孢霉传播扩散。
