根据季节安排的香菇生产，第一潮菇出菇的有无和多少对全季产量和效益至关重要，下面我们谈谈香菇第一潮菇出菇应注意什么，第一潮菇如何减少畸形菇等问题。
一、香菇的第一潮菇出菇应注意什么？
(1)调整菌筒至符合出菇的状态。通过脱袋的菌筒浸水或不脱袋的菌筒注水等管理方法，使菌筒含水量达到出菇含水量的要求；特别是那些经过越夏的菌筒，若菌筒失水过多，切勿一次性地补水过多。
(2)出菇场所的气温应符合该品种的温型。当季节已是该品种出菇的时候，由于气温反常，未能达到往年的气温值，不可强迫出菇，此时即使出菇也是畸形菇。
(3)重视天气预报，及时管理出菇。根据气象预报的气温变化，及时进行温差、水分等管理，出好第一潮菇。如未能提前管理的，往往错过出菇时机。
二、如何减少香菇第一潮出现畸形菇？
香菇木屑栽培时，一般第一潮出“蜡烛菇、荔枝菇”等畸形菇的概率较高。菌种本身和生长环境是造成畸形菇的重要原因，但形成机理尚不清楚，我们在生产中总结出如下三个对策。
(1)菌丝积温要足：国内人工袋料栽培的香菇，普遍性是由段木菌株驯化而来的，原本12～36个月才出的菌株，用人工木屑料被要求5～8个月内出菇，往往出现菌丝菌龄未达到生理成熟，即使外界出菇条件适宜也无法正常出菇。对于这样的菌株，在木屑栽培中季节要尽量让菌丝有足够的积温。
(2)培养基的碳氮比要合理：培养基中的氮比例过低，香菇棒的产量自然偏低；氮配制的比例过高，又会令菌棒内的菌丝长时间处于营养期生长阶段，即使出菇条件合适，也常因培养料的碳氮比过高而形成较密集的畸形菇。
(3)人为创造出菇环境：在光线、空气湿度大的条件下，也较易出现畸形菇。
为了减少出菇时的畸形率，在出菇期，注意选用驯化成熟或经过大面推广成功的香菇菌株，防止使用不明种性的菌株；根据温型与栽培地的自然气候条件，合理安排好生产季节周期；栽培料按照碳氮比25：1的要求配制，切勿含氮量过高；切勿在菌棒菌龄不足的情况下，采用拍打、激素等催蕾方法，强迫菌棒出菇；出菇场所尽量满足香菇子实体生长、发育对光线、通风、空气相对湿度等条件的需要。
