金福菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，最早在非洲发现，在我国云南、贵州、福建、广东、台湾等地也有分布。子实体肥厚嫩白，脆嫩鲜美，耐贮性好，适于鲜殖，上海近年来正在积极开发此品种。
金福菇属于高温食用菌品种，菌丝生长温度26-30℃，子实体生长温度20-33℃。一般在5月做栽培种，8-9个月出菇（中秋季节），可用稻草、棉籽壳、玉米芯栽培。属中高温出菇类型。
金福菇有栽培种配方：食用菌栽培废料20%-30%，棉壳40%-50%，麸皮20%左右。
金福菇菌种发满袋后3-5天即可将其埋土出菇，将菌种袋全部割去或割去横截面宽10厘米左右，埋土5-8厘米深，菌袋横放，两两相对，袋之间间隔5厘米，一排放置4个，一组40个，然后覆土，土盖住菌袋3厘米。
覆土要成颗粒状，不宜太细，覆土前一天，最好把土调成半干半湿。覆土调水分两天进行，要把土全部调湿，调水时要在菇房通气条件下进行，不喷关门水。
覆土调水结束后，菇棚温度控制在20-30℃，相对湿度控制在85%-90%，保持一定量的新鲜空气。5-6天以后，待菌丝爬上表土层以后，逐渐增加通气量，适当增加光照。
当土层中含有大量洁白索状菌丝时，应喷一些雾状水，加大通风量，促进菌丝扭结成原基并形成子实体。
