关于食用油，大家需要记得以下要点：食用油的营养由其脂肪酸组成和含量决定；建议经常换着吃，保持营养均衡全面；一般人群食用油控制在25～30g/天。
当然，为了身心健康，还应该注意保持适当运动，作息规律，膳食平衡，心情舒畅，养成良好的生活习惯。
一、食用油的主要营养成分
食用油的营养主要就是指脂肪酸。再详细一些，脂肪酸大致可以分成饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。其中，不饱和脂肪酸又能分成单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
也就是说，脂肪酸因其碳链长度、饱和程度、空间结构决定了脂肪的化学组成、物理形态以及营养价值。
二、什么样的脂肪酸对人体健康有益
脂肪酸可以根据其碳链长度、饱和程度、空间结构、双键位置等不同的标准进行分类。从营养健康的角度，我们更关心哪种结构的脂肪酸更利于人体健康。
不同食用油中的脂肪酸组成和含量差别很大，从种类上建议大家尽量选择菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油、油茶油，少吃饱和脂肪酸含量较高的棕榈油。
三、吃多少油才能保证营养
知道了该吃什么样的油，下一步还要知道吃多少才能保证我们的身体健康。推荐大家应控制每天摄入食用油为25～30g，相当于普通瓷勺2－3勺。在做饭时为了尽量准确控制用油量，建议将食用油预先倒入带有刻度的油壶中，根据家庭人数来换算每顿饭应该用多少油。
四、要知道自己每天吃多少食用油
根据2019年中国统计年鉴可知，2018年全国范围的每天食用油平均值为26.30g，每天植物油的食用量为24.38g，符合中国居民膳食指南的推荐量。然而需要注意的是，这是全国的平均食用量。由于中国地域辽阔，不同地区、不同人群，甚至同一地区的不同家庭的饮食习惯都千差万别，所以并非所有人都能满足适合自身情况的膳食营养推荐量，仍然存在需进一步改善饮食结构的问题。
