在我们的日常生活中，不要长期只吃一种油，这会造成营养不均衡。因此建议根据口味与消费能力经常更换食用油的品种。
植物油的脂肪酸主要由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成，棕榈油、椰子油富含棕榈酸、月桂酸等饱和脂肪酸，花生油、菜籽油、葵花籽油富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入量会影响血脂水平，摄入过量的饱和脂肪酸容易造成肥胖症、高血压、动脉硬化等慢性疾病。
因此，饱和脂肪酸的摄入量需要严格控制。不同植物油的脂肪酸类型、比例、含量差异显著，长期偏食一种植物油，仅能补充部分人体所需的不饱和脂肪酸，不能完全满足人体各种脂肪酸的需要。
无论是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，都是维持生命的重要营养之一，必须保持营养物质的摄入平衡，过多或偏食哪一种，对人体健康都不利。不同食用油中脂肪酸构成、营养功能不同，因此应经常更换烹调油的种类或使用植物调和油，确保日常摄入不同种类的脂肪酸的含量能够满足正常的生理代谢需求，避免摄入的脂肪酸种类单一。
另外，还要注意不要有哈喇味的食用油， 食用出现哈喇味的食用油会对人体健康造成危害，会出现如下症状：
1、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白二价铁转变为血红蛋白三价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤发绀。
3、酸败产生的氧化物对机体中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化等生理生化反应，发生能量代谢障碍，致细胞内窒息，使人出现急性呼吸、循环功能障碍，甚至衰竭。
