一、黑荼是什么荼
黑茶是我国六大茶类之一，属后发酵茶。所谓后发酵，是指茶叶通过高温处理后再进行堆积发酵，青毛茶在后发酵过程中，湿热的作用和微生物的作用，使茶叶中的物质发生一系列的变化，茶叶颜色由绿色逐渐加深变成黑褐色，滋味变得浓醇，消除了粗涩味，最终变成黑色的茶叶。
二、黑荼的保存方法
黑茶是边储藏边发酵的茶，其保存方法主要是控制好储藏环境的温度和相对湿度。
一般来说，压制黑茶放置在架子上就可以了，要求没有日晒就可以了，保持空气的流通，要注意周围环境没有异味，温度控制在20～30℃，不用刻意地人为控制温度，不可被太阳直射，在阴凉处为好。
保存黑茶的关键是保持适当的相对湿度，一般上等品质的黑茶均讲究“干仓”存放。“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌受潮。
但太干燥的环境也不适合，会延缓压制茶的陈化速度；如果环境比较干燥，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，增大空气中的湿度；但是太过潮湿的环境会导致黑茶的快速变化，这种变化往往会发生“霉变”，湿度应控制在年平均湿度、不要高于75%为宜。
如果处在沿海一带温暖的海洋性气候，湿度在梅雨季节时会高于80%，所以更应注意及时开窗通风，散发水分。
散装茶因为发酵过程基本已经完成，可以用坛存放，坛内先放置适量用袋子扎好的生石灰，将黑茶用牛皮纸或布袋包好并扎紧，然后茶包放入坛内，装满后密封坛口，布袋最好每隔1～2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。
