很多人会用冰箱来保存水果，但水果保鲜不当会生霉烂，不但没有了美味，同时也造成气味不好，还会招来各种虫子。那么，用冰箱保鲜水果应注意哪些问题呢？
1、冷藏水果不要洗
冷藏的水果先不要清洗，用塑料袋或纸袋装好后再放入冰箱，以防水分蒸发致果皮皱缩或软化。塑料袋最好打数个小孔改善通气，以免水汽聚积促使病菌微生物滋生。
2、储藏温度要适合
每种水果有其最适合的储藏温度。例如：火龙果应保存在5～9℃的低温中，葡萄适宜的储藏条件温度是零下1～0℃，水蜜桃冷藏温度为零下0.5℃至0℃，猕猴桃适宜在零下1℃至0℃的冰箱保存。
而一般冰箱冷藏室温度3～6℃，若水果的储藏适温低于冰箱的温度，则储藏期会随之缩短，且储放愈久，水果营养和风味均逐渐降低。
3、“乙烯水果”要隔离
苹果、梨、番荔枝、香蕉、木瓜或腐烂的水果容易产生乙烯，其他水果储藏时尽量不要与上述种类储放在一起，以免加速水果成熟及老化而不耐储藏。
猕猴桃拿回家后，挑选出软的可食用的猕猴桃后将箱子盖好，放置在阴凉处。不可将猕猴桃拿出放置在通风处，这样水分流失，就会越来越硬。
4、热带水果勿冷藏
热带水果（如香蕉、菠萝、木瓜、柠檬等）的储藏适温均高于冰箱温度，这些水果只要储放在室内阴凉的地方即可，不宜长时间摆在冰箱里冷藏。
香蕉在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6～10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1～2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点。
