随着我国油料作物育种和种植技术的不断提高，油料作物的品质得到了明显提高，但仍然存在一定的质量安全风险隐患，那么不同的油料作物需要注意哪些质量安全问题呢？
菜子油的质量安全问题
菜子油主要的质量安全问题有两类：
一是机械化生产使用催熟剂导致的农药残留。近年来，在机械化收获之前给油菜喷施一定剂量的化学催熟剂可使油菜成熟度的一致性大幅提高，破壳落籽率降在8%以内。由于个别农民对催熟剂使用不当，可能引发油菜消费新风险。
二是工业化发展导致的重金属污染。随着现代工业的快速发展，土壤中重金属污染日益严重，油菜容易富集重金属镉。不过，油菜植株中镉的分布为根>;茎>;角果皮>;籽粒，且镉从菜籽中转移至菜油里的比例低，仅为9%～10%，菜籽油中镉含量远低于限量标准，风险不大。
花生油的质量安全问题
花生的质量安全问题主要也是两个：黄曲霉毒素污染和农药残留。
花生易受黄曲霉菌和寄生曲霉菌等真菌侵染，产生1类致癌物——黄曲霉毒素。而在花生生产过程中常用到杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、除草剂等农药防治病虫害，使得在收获的花生中残留部分农药，或有毒的代谢产物。
大豆存在霉变风险
大豆在储存过程中易吸潮霉变，研究表明，如果大豆储存环境温度在30℃左右，不到1个月就可能出现霉变，半年之后，其质量将严重下降，出现腐烂和大面积的霉变。因此，大豆主要注意保存，避免发生霉变。
