(11)装罐：空罐刷洗干净后放入90～100℃沸水中消毒3～5分钟倒置备用。装罐500克配料比为：蒜薹305～315克，汤汁185～195克，红辣椒4～6段，葱头片6～8片，蒜片8～10片，汤汁洗罐温度不低于75℃。
(12)排气密封：罐内中心温度75℃，抽气密封：45～53千帕（350～400毫米汞柱）。
(13)杀菌与冷却：在100℃下杀菌（抽气）5～20(25)分钟，随后自然冷却。
(14)质量检验：灭菌后要对罐内的蒜薹质量按标准进行抽检，凡合格的则贴上商标，即为成品。
(11)装罐：空罐刷洗干净后放入90～100℃沸水中消毒3～5分钟倒置备用。装罐500克配料比为：蒜薹305～315克，汤汁185～195克，红辣椒4～6段，葱头片6～8片，蒜片8～10片，汤汁洗罐温度不低于75℃。
(12)排气密封：罐内中心温度75℃，抽气密封：45～53千帕（350～400毫米汞柱）。
(13)杀菌与冷却：在100℃下杀菌（抽气）5～20(25)分钟，随后自然冷却。
(14)质量检验：灭菌后要对罐内的蒜薹质量按标准进行抽检，凡合格的则贴上商标，即为成品。
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