上海慢菜是我国北方地区的主栽品种，依抽薹早晚经长期定向选择，现已培育成不同的油菜品种，有二月慢、三月慢、四月慢和五月慢。
慢菜株型直立，束腰。叶片卵圆形或椭圆形，叶面平滑。叶柄绿白色至浅绿色，扁梗，基部匙形。叶色深绿，叶片厚。长成的植株，株高25～30厘米，莲座直径30厘米左右，单株重0.5～0.7千克。
上海慢菜具有早熟丰产、耐寒性较强、产量较高、品质优等特点，可适用多种形式的生产栽培，春秋两季均可种植，但主要以春播为主。
(1)育苗移栽
用20～30℃温水浸泡种子2～3个小时，沥干后在15～20℃环境下催芽，经24小时可出齐芽。
播种床每平方米施优质农家肥10千克左右、磷酸二氢钾50克，翻耙后耢平踩实并灌底水。每平方米撒播15～20克种子，然后覆土1厘米左右。每平方米苗可移栽40～50平方米。
出苗前保持20～25℃，出苗后白天15～20℃，夜间10℃。
苗出齐后，叶面无水滴时撒一层薄土，弥补土壤的裂缝。分次间苗达3.3厘米。前期不浇水，旱时浇小水。播后30～40天，苗达3～4片叶时即可定植。定植前6～7天降温炼苗。
定植后白天温度25℃左右，夜间10℃，促进缓苗。当心叶开始生长后（缓苗后）降温，白天20～25℃，夜间5～10℃，白天超过25℃放风，降至20℃关闭风口。
定植后到缓苗10天左右，开始追肥浇水。定植后35～40天即可收获，可间拔，也可一次性采收。
(2)直播栽培
整地施肥与育苗移栽相同，做成1米宽畦，浇足水，达到可耕条件时，按一畦5行开沟。均匀撒播种子，播后覆土1厘米厚。白天温度控制在25℃左右，夜间10℃。出苗后白天20～25℃，夜间5～10℃。真叶展开后间苗，苗距达8～10厘米。在生长期间灌2～4次水，收前15天左右顺水追一次肥，亩施尿素5千克或硝酸铵7.5千克。
可与黄瓜、番茄、菜豆等间套作。在主栽品种间定植3～4行油菜，株行距8厘米×8厘米。早定植油菜，以缩短主副作物共生期。
温室内不能定植主栽作物的地方可定植油菜。如在温室的前面低矮处和墙周围定植油菜，可充分利用温室面积，增加产量和产值。
