大白菜种子颗粒细小，芽期的抗性亦低，因此，必须创造良好的条件，足墒播种才能做到一播全苗。
大白菜的种植方式有直播和育苗移栽两种。若前茬作物收获早，能及时整地作畦，则采用直播法。若前茬作物收获晚，与大白菜适时播种产生矛盾，则采用育苗移栽。
一、秋季大白菜的直播方法
秋季大白菜多采用直播，直播有条播和穴播两种方式。
条播是按预定的行距开深1厘米的浅沟，浇透水，待水渗入土后，将种子均匀撒在沟内，然后覆土。如果土质较软或者天气干旱，播后还要镇压。
穴播是按照品种的不同（主要是球茎及株幅）确定株数后，按预定的行株距开长10～15厘米、深1～1.5厘米的浅穴，浇足水后每个小穴播10余粒种子，然后用细土平穴覆盖，并略作镇压，使种子与土壤紧密接触。
播种时如果土壤干燥，最好在播种前浇足水，也可在播种后浇水。一般直筒形品种每亩定植3500株左右，合抱型、叠抱型品种2000～2800株。一般条播每亩用种100～150克，穴播50～100克。
二、秋季大白菜的育苗移栽方法
采用这种方式可以更合理地安排茬口，延长大白菜前茬作物的收获期，而又不耽误大白菜生长。利用少量育苗地提前育苗，从而大大提高了土地利用率。同时，集中育苗也便于苗期管理，合理安排劳动力，还可节约用种量。
育苗首先要选择地势较高、排水良好、土壤肥沃、通风良好，且前茬没有种过十字花科蔬菜的地块作育苗床，每亩需苗床25～35平方米。育苗地应及早深翻晒垡，使土壤充分日晒和风化。
育苗地要做成平畦，宽1～1.5米，长10米。畦内撒入腐熟的优质农家肥150千克、硫酸铵及过磷酸钙各0.5千克、尿素0.5千克作基肥，然后将畦土翻刨两遍，使土肥混匀，再平成慢跑水畦。为了降温防雨，育苗畦上面最好搭遮阳棚，苗床做成后即可撒播育苗。育苗畦播种多采用撒播的方式，把种子均匀地撒在整平的畦面上，然后覆土1～2厘米，并刮平覆盖的细土。播种后要做到三水齐苗。出苗后应立即间苗，以防徒长。
当真叶长出时即可进行第一次间苗，苗距6～7厘米；第二次间苗在具有2～3片叶时进行，每6.7平方厘米留一株苗，以便移栽时切坨。因为育苗移栽有一个缓苗过程，所以育苗畦的播种时间应比直播早3～4天。
采用塑料杯或营养土块育苗，幼苗生长健壮，移栽大田时成活率高。营养土块育苗的具体操作方法是：先将苗床按8厘米见方、深10厘米切成营养土块，播种期比直播提早3～5天。播种前需充分喷水，使土块湿透，每个土块播种5～6粒，每35平方米苗床用种子100～150克。播种后覆盖松肥细土，出苗后分2～3次间苗，每个营养土块留良苗一株。
