秋季大白菜的田间管理包括间苗、补苗、适时定苗、以及中耕、培土、除草、水肥管理、病虫害防治等内容。
关于大白菜的间苗、补苗、适时定苗、水肥管理，本站已在《大白菜的间苗、补苗、定苗方法》、《秋季大白菜的水肥管理要点》中做了详细说明，这里不再赘述，有兴趣的朋友可以点击参阅。
下面我们重点介绍一下秋季大白菜的中耕、培土、除草问题。
一、大白菜的中耕、培土、除草
秋季大白菜，一般要结合间苗进行3次中耕，分别在第二次间苗后、定苗后和莲座中期进行，按照“头锄浅、二锄深、三锄不伤根”的原则进行。一般做法是：
趁间苗后或雨后地皮泛白时，采取浅锄的方式，将土壤中发芽的杂草消灭于萌芽之中，并相应地疏松和干燥地表，使杂草无生存的可能。
高垄栽培还要遵循“深耪沟、浅耪背”的原则，结合中耕进行除草培土。大白菜幼苗至团棵期，适逢高温高湿，杂草生长速度很快，极易造成草荒，轻则与大白菜争夺营养，重则与幼苗争夺空间，并且杂草是病菌及害虫适宜的滋生地，故应及时进行中耕除草。
培土就是将锄松的沟土培于垄侧和垄面，以保护根系，并使沟路畅通，便于排灌。
大白菜进入生长后期，可从行间看到其根系泛于地表，此时更不可以进行划锄之类的操作。发现杂草之类，及时拔除即可。
二、大白菜的水肥管理
1、施足基肥：基肥一次性施入，随整地翻入。由于大白菜根系特别发达，某些营养元素的相对固定并不影响大白菜的吸收利用。
为提高大白菜的内在质量，可在定苗后追施一次自制的有机、无机混合肥料，混匀后进行条施，可有效提高大白菜的品质。
2、适时追肥：若基肥充足或定苗后补施一次有机肥，则追肥次数可确定为2次。第一次在莲座期进行，由于该阶段田间操作较方便，应尽量进行条施，以使肥料分布相对均匀一些。生产面积较大或劳动力不足时，可撒施后浇水，但应提高追施数量20%左右。第二次追肥应在结球前进行，由于大白菜封垄，无法进行条施，可随水冲施，用量应为上次的2倍。
3、排灌措施：大白菜播种时已进入高温多雨季节，一般常见的现象是地表一直处于湿润状态，难得干燥，这对于根系的生长极为有利。
但要安排好排水沟渠，不使田间积水。进入莲座后期，大白菜需水量剧增，应保持地面湿润，即“见湿不见干”。直至收获前10～15天停止浇水，以利于贮藏。
三、病虫害防治
对于秋季大白菜的病虫危害，应当坚持“预防为主，防治兼顾”的原则，以预防为主，采用农业防治与生物防治相结合的方法。若必须进行化学防治，不要使用高毒、高残留农药，以保证最终生产出安全优质的无公害大白菜。
一是选用高抗品种，大白菜的高抗病性是近年来大白菜育种的主要方向之一，尤其山东地区各科研单位不断推出的新品种，多具高抗病特性。
二是实行合理的轮作，前茬作物最好是葱蒜类作物，该类作物品种含有相当数量的辛辣素，具有一定的杀菌或抑菌作用；另可选择瓜、豆类作物作为轮作前茬，番茄、马铃薯等作物亦可。但不可选择十字花科作物作前茬，如小白菜、萝卜、甘蓝等，因为它们所发生的病虫害与后茬大白菜形成交叉感染，为病虫害的发生提供了合适的寄主，暴发病虫害的可能性极高。
三是施用适量化学药物，具体药物品种可根据病虫种类等情况确定。
