一、蔬菜的主要污染物包含哪些？
当下，我国蔬菜主要的污染物包括农药残留、硝酸盐、重金属等。
农药可谓是现今生产种类最多、使用量巨大，且极易引发强烈中毒反应的污染物。
蔬菜属于易富集硝酸盐的植物，尤其是在现代农业大量施用化肥的情况下，致使蔬菜中硝酸盐含量急剧攀升。
蔬菜中的重金属主要来源于工业“三废”的排放以及城市垃圾、污泥，还有含重金属的化肥、农药，有毒重金属主要包括铜、锌、镉、铬，此外还有汽车尾气造成的铅污染。
二、胶带捆扎蔬菜，甲醛是否就超标？
“胶带捆扎蔬菜”经媒体报道后引发广泛关注，个别地方政府部门甚至下令禁用胶带。然而，胶带捆扎蔬菜，甲醛真的会超标吗？
深圳市质检院对一个蔬菜和胶带样品进行了检测，结果显示蔬菜与胶带接触部位均未检测出甲醛。虽然胶带检测出微量甲醛，但前提是需在 60 度的醋酸中浸泡 2 小时，这显然不可能在蔬菜上发生。
一些第三方机构的检测也能验证这一结果，总体而言，胶带的甲醛残留并非传说中那般可怕。
其实，消费者无需过度担忧，因为甲醛的水溶性和挥发性极强，很难在蔬菜表面累积。即便真有少量残留，在摘菜、洗菜、炒菜的过程中也会消散殆尽。
水果和蔬菜中普遍含有微量甲醛，其一般含量在每公斤 3 至 60mg 之间，肉类、鱼类、甲壳类以及奶中也会有微量天然甲醛存在。譬如鱿鱼的甲醛（非人为添加）含量可达每公斤 100mg 以上，食用一袋 100g 的鱿鱼丝，如果换算成捆菜的胶带，大约相当于 8 张 a4 纸的大小。还会担心吗？
