油菜采收，一般随市场需要而定，如夏季只有子叶和2～3片真叶即可采食。下面谈谈与油菜贮藏有关的几个问题，供参考。
一、油菜贮藏特性
油菜在贮藏初期呼吸作用较强，对贮藏环境的温度比较敏感，适宜的贮藏温度为0～2℃，如果温度过高，会导致热伤，叶片变黄、腐烂。
油菜能够忍受0℃以下的低温，轻冻之后，如能慢慢缓解，也还能恢复原来的新鲜度。
油菜贮藏适宜的相对湿度为90%～95%。鲜嫩的油菜在0℃条件下贮藏，贮藏期为3～4周，随温度上升贮藏期急速缩短，在25℃常温下只能贮藏1～2天。
二、油菜在贮藏中应注意的问题
油菜可选择冷库进行贮藏。需注意以下问题：
产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，消毒剂以ct-高效库房消毒剂为佳，每100立方米使用500克，按说明使用。
入库油菜要严格挑选加工，将油菜运到库内，去掉黄帮、烂叶及劈折的叶柄、杂草、泥土，去掉有病虫害和不完整的菜株。将挑选好的油菜理顺整齐，用撕裂膜捆成250克左右小把，绳系得松紧适宜。
油菜含水量较大，需要在较高的湿度下贮藏，这样才能避免水分散失，防止叶片凋萎、黄化，但不能有凝聚水，否则会加速腐烂。
入库预冷24小时。装入0.03毫米厚的塑料袋，每袋装1千克左右，折口。温度、湿度和气体成分管理应适当，温度应控制在0℃，相对湿度控制在95%～100%，防止库温波动造成结露，引起腐烂。
油菜不应超期贮藏，不宜久贮远运，在短途调运时需装筐，并注意防晒防冻。
