现代化的人工干制机有隧道式干燥机、滚筒式干燥机、传送带式干燥机等，适于大规模生产脱水菠菜的工厂使用。其优点是，用专门的仪器设备可以自动调控或人工调控空气的温度和流速，干燥时间短，效率高，可获得高质量的脱水菠菜。
采用烘房生产脱水菠菜时，将经过烫漂的菠菜沥去过多的水分，摊放在烘盘中，置于烘架上。每个烘盘的装菜量以不影响烘盘间的空气流通为度。烘房内保持75～80℃的恒温，经3～4小时可完成干燥。在接近干燥时，将温度降低至50～60℃，使菠菜稍稍回软，以利压块包装。每100千克鲜菠菜可制成8千克脱水菠菜。脱水菜的含水量对贮藏效果影响很大，在不损害制品质量的条件下，含水量越低，贮藏效果越好。
(5)包装
干燥后的菠菜晾凉后应及时包装。包装的要求是密封、防虫、防潮。为适应旅游业的需要，可做成小号防潮纸袋或塑料袋，按规定重量装入压块的脱水菠菜，然后用小型电动封口机封口。装箱时，先在箱内放一个大塑料袋，再装入包装好的小塑料袋，最后将大塑料袋口封严。
(6)贮藏
贮藏场所应保持低温和干燥。贮藏温度最好为0～2℃，不要超过14℃；空气相对湿度宜在65%以下。另外，光线能使脱水菠菜变色、香味减少，故贮藏场所应当遮光。
(7)复水
复水是把脱水菠菜泡在水里，经过一段时间后，使之尽可能恢复到干制以前的状态。复水的方法是：
食用前把脱水菠菜浸泡在重量约为干菜重量14倍的冷水里，待恢复新鲜状态后，即可烹调。菠菜的复水率为1：6.5～1:7.5，即1千克的脱水菠菜，经水浸泡后，可得到6.5～7.5千克的水发菠菜。
