菠菜的主要食用部分为绿叶，所以单位土地面积的菠菜产量＝株数×单株重量，单株重量一单株叶片数×每片叶的重量（叶片重）。
一、株数
株数可以用播种量控制，株数的多少也就是植株密度的大小，株数对每株的叶片数和每片叶的重量有影响。
播种量过大，植株密度过大时，单位面积的株数虽然很多，但植株密集在一起，相互遮蔽，光照条件差，光合作用减弱，水分和营养的供应也不足，单株发育不良，总产量也会降低。相反，如果播种量过小，植株分布稀疏，阳光、水、肥充足，单株发育良好，但由于单位面积的株数太少，也会使总产量降低。
因此，要获得高产必须合理密植。所谓合理密植是指在单位土地面积上形成一个适当的群体结构，在这个群体结构中，既能使单株（个体）发育良好，又能充分发挥群体的增产作用，以充分利用光能、空间和地力，获得高产。当然，合理密植不单纯是一亩地留多少株的问题，脱离开品种特性、环境条件、地力和栽培技术，采取一成不变的密度，那就不合理了。
所以要获得菠菜的高产，就产量构成的因素而言，首先要根据品种特性（株型、生长势、叶片形状及大小等）、土壤性质和肥力、施肥和灌溉水平等，确定单位面积的播种量和株数。
二、叶数
影响单株重量的重要因素是叶数，叶数取决于叶原基分化速度和花芽分化期的早晚。当叶原基分化迅速，花芽分化期早时，叶数就多；反之，叶数就少。叶原基分化速度及花芽分化期的早晚又受环境条件的影响。
影响单株重量的另一个因素是单叶重，与叶数相比，单叶重对单株重量的影响更重要。只有在单叶重相差不大的情况下，叶数的多少才对单株重量有影响。单叶重与叶部生长期的长短，即抽薹的早晚，以及温度、日照、水分、营养等综合条件的适宜程度有密切关系。抽薹晚，叶部生长期长，综合环境条件又比较适宜时，单叶重量就大。
