芹菜种子小，皮厚，含有油腺，最适发芽温度为15～25℃，在高温干旱条件下出芽慢，超过30℃时就很难出苗。高温季节可以用以下两种方法处理种子，促进其发芽整齐。
(1)冷处理法
生产上在夏末秋初播种时，常采用冷处理法以促进发芽。如吊井中催芽，即先将种子浸12～14小时，搓洗干净，再将种子用纱袋或网袋装好，吊在井中离水面30～60厘米处催芽，每天用井水冲洗一次，3～4天后待80%的种子出芽时即可播种。
(2)清水冲洗法
就是在播种前8～10天将种子晒一天后，在清冷水中浸泡24小时，同时每隔8小时左右换水一次。再搓揉种子，然后用清水冲洗种子，漂去杂质，一直到水清为止。
将上述种子用纱布包好，挤去部分水分，放入冰箱中，保持温度在5℃左右。每天早晚用清水冲洗种子各1次，2天以后，再将种子摊晾在有光的环境中。每天仍然用凉水冲洗2次，每次冲洗后，可用电扇对准种子吹5～10分钟，吹去种子上过多的水分，以防水分过多，造成氧气不足，影响发芽。一般经过5～6天即可发芽。
也可将浸种后的种子与湿润河沙混合，置于冷凉处，或将浸种后的种子用袋子装好，直接置于冰箱的冷柜中，进行低温处理，这样也可以促进芹菜种子发芽。
