水果的果皮结构对果实贮藏性能有重要影响。果实散失水分主要通过皮孔和角质层裂缝，而角质层则是气体交换的主要通道。角质层过厚，则果实气体交换不良，二氧化碳、乙醛、乙醇等积累而发生褐变；过薄则果实代谢旺盛，抗病性下降。
一般认为，具封闭型皮孔的梨品种贮藏过程中失重率较低，具开放型皮孔的梨失重率较高，且失重率与皮孔覆盖值呈极显著正相关，过厚的角质层和过小的胞间隙率可能是莱阳茌梨和鸭梨果心易褐变的内在因素之一。
套袋后皮孔覆盖值降低，角质层分布均匀一致，果实不易失水、褐变，果实硬度增加，淀粉比率高，贮藏过程中呼吸后熟缓慢，同时套袋减少了病虫侵染，贮藏病害也相应减少，显著提高果实的贮藏性能。
果实套袋后避免了病虫侵入果实和果实表面的病菌、虫卵，大大减轻了轮纹病、黑星病、黑斑病等贮藏期病害的发生。梨果可带袋采收，这样就减少了机械伤，同时由于果面洁净，带入箱内、库内的杂菌数量也相应减少，这也是贮藏期病害少的原因之一。
有试验表明，套袋鸭梨果实在入库后急剧降温的情况下，前期黑心病的发病几率明显低于不套袋果。
另外，套袋果失水少，不皱皮，淀粉比率高，呼吸后熟缓慢，因此成为气调冷藏的首选果实。某些梨品种如莱阳茌梨、鸭梨等在低温贮藏过程中易发生果心和果肉的组织褐变，大量研究表明这与果实中的简单酚类物质含量有关，在ppo的催化下酚类物质氧化为醌，醌可以通过聚合作用产生有色物质，从而引起组织褐变。
套袋后果实简单酚类物质及ppo含量均下降，从而减轻了贮藏过程中的组织褐变现象。申连长等观察到套袋鸭梨贮藏过程中具有较强的抗急冷能力，张玉星等报道套袋后鸭梨果皮和果肉脂氧合酶(lox)活性显著降低，并认为这可能是套袋鸭梨较耐贮藏的原因之一。
但是，也有人在黄花梨、杭青梨和新世纪梨上的套袋试验表明，套袋果果皮受机械伤及果实切开后果肉、果心极易发生褐变现象。
