定植以后浇水1～2次却进入蹲苗期。蹲苗期白天温度保持在20～30℃，夜间温度保持在15～18℃，地温20℃，一般不浇水，只进行中耕。门椒坐住后，可以浇1次大水，每亩随水施化肥10～20千克。
秋冬茬辣椒结果期的管理是一个延续结果、增加效益的关键时期，这个时期如果给予恰当的管理，则可以预防早衰、增加产量。
大棚秋冬茬辣椒结果期管理更为详细的管理内容，请参见本站《大棚秋冬茬辣椒结果期的管理方法与具体内容》一文。
门椒要及时采收，防止坠秧，以后的果实应长到最大的果形，果肉开始加厚时采收。若植株长势弱，要及早采收。
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