一、温度管理
辣椒是喜温蔬菜，在温度的具体管理上，用变温管理。这种方法是利用辣椒的周期特性，将一天的温度管理分为四个时段﹐即上午、下午、前半夜，后半夜。
上午揭开草苫以后，温度迅速提高，维持在25～30℃，不超过30℃不放风。下午通过适当的放风，使温度维持在20～23℃。前半夜的适宜温度是18～20℃，到后半夜，温度在15℃左右。
大棚秋冬茬辣椒结果期温度管理更为详细的管理内容，请参见本站大棚秋冬茬辣椒的温度管理方法一文。
二、湿度管理
湿度过高，辣椒叶片会出现沾湿现象，必须除湿。除湿最好的方法是采用膜下灌溉的浇水方式，浇水的时间选择在上午，这样有利于地温的回升和排湿、排湿的方法是在浇水以后不放风，使室内的温度迅速升高，加速水分蒸发﹐提高空气的湿度，1小时后迅速放风10分钟，放风口要大，时间不可长，而后关闭放风口，再重复一遍这样的操作。2～3次以后，地表的湿气基本可以排除。另外温室内要尽量减少喷药的次数，以熏烟的方法为主。
三、光照管理
冬季光照强度低，应在保证大棚温度的情况下，尽量延长光照时间，早揭晚盖草苫﹐使植株多见光，同时要保持薄膜表面的清洁，提高透光率，在温室的北侧可以张挂反光幕，以提高光强。阴天或雪天，光照强度低，植株呼吸消耗大，可进行根外追肥，喷施1%的糖水。
四、水肥管理
冬季浇水应用深机井的水或大棚内部蓄水池的水，以防止降低地温。浇水量以土壤见干见湿为准。根据植株的长势和结果情况，每浇1～2次水施肥1次，每亩施磷酸二铵10千克或尿素10千克；结果后期，每5～7天喷施1次0.3%的磷酸二氢钾或0.2%的尿素溶液，也可喷施其他叶面肥。
五、保花保果及植株调整
可用2，4-d或番茄灵抹花。进入盛果期以后，要摘除内堂徒长枝，打掉下部的老叶。在拉秧前15天摘心，使养分回流，促进较小的果实尽快发育成具有商品价值的果实。对于早春辣椒越夏连秋栽培的，要在8月初将第3层果结果部位以上的枝条全部剪下，剪枝后及时喷波尔多液，1周以后再喷1次，以利于伤口的愈合，发出新枝后，要选留壮枝。
