一、育苗时间
一般7月上旬开始播种，大棚保温条件好的可适当晚播。有些地区在6月中旬播种育苗，不分苗﹐苗龄40天，7月下旬定植。
大棚辣椒栽培必须从幼苗时期开始就在塑料薄膜覆盖的条件下生长，从而适应大棚的条件。
二、浸种催芽
辣椒种子的使用寿命只有1～2年，时间长了以后发芽率降低，为了保证用苗量，最好在育苗前进行发芽试验。在瓷盘内铺几层吸水纸，将种子浸泡4～6小时后洗净，撇在纸上，放在不见光处，保温25℃，水分适宜，5天后计算发芽率，发芽率在85%以上才有应用价值。
三、播种
水一定要浇足且不补充浇水，因为浇水会使土壤板结，影响出苗质量，并且浇水过多会使土壤过湿，从而出现猝倒病。播种水的浇水量应使10厘米深的床土饱和，水要凉。水渗下后在床面撒一层营养土，防止种子直接接触湿土，播种10分钟后再覆土，覆土深度1厘米。覆土后盖黑色地膜，防止地温过高。
四、分苗
分苗时水分要充足，分苗后温度可适当提高，白天25～30℃，夜间17℃左右。5天以后缓苗结束，温度降低，白天20～25℃，夜间14℃左右，管理方法与育苗床的相同。在定植前12～15天结合浇水施1次速效氮肥，用硝酸铵与磷酸二氢钾按2：1混合的500倍液喷施。
五、定植
整地后，一种定植方式是不微垄，按行距60厘米开沟，施腐熟的有机肥。还有一种是做20厘米高、70厘米宽的南北向垄，中间开一条深20厘米的浇水沟，两垄间距为30厘米，垄面微向南倾斜。在垄上覆盖地膜，依行距40厘米，株距20～30厘米打定植孔，晴天上午定植，深度以苗坨表面低于畦面2厘米为宜。栽完后浇定植水。建议起垄栽培。
