目前可供栽培的野生蔬菜品种很多，除马齿苋、荠菜、马兰、菊花脑等品种外，还有以下几个较好的品种：
(1)羊栖菜
一年生草本植物。株高50-100厘米，通常匍匐地面。一般由基部分枝，叶互生、无柄，叶片呈肉质线状，先端尖锐，无毛，光滑，老叶坚硬。生于海滨沙地，茎长约1米，匍匐地面，夏季叶腋生淡绿色小花。嫩叶可供食用，适合凉拌。3-9月分期播种，设施、露地均可种植。
(2)紫背菜
多年生宿根草本植物。直立，全株肉质，茎近圆形，绿中带紫红，嫩茎紫红色。叶面绿色略带紫，叶背紫红色。
紫背菜适于产后妇女食用，对儿童和老人具有较好的保健功能。其富含的黄酮苷成分，可以延长维生素c的作用，减少血管紫癜。
紫背菜适应性强，可周年生产，春、夏、秋和冬季生长较旺盛，但冬季需要保温栽培。
(3)绿茸菜
多年生草本植物。菜用番薯专用种。春、夏、秋季均可扦插苗繁殖。气温高时3-5天采摘1次，气温低时10天左右采摘1次。茎尖10-12厘米时采摘上市。无需喷洒农药。食用嫩茎和嫩叶。炒后呈绿色，口感滑爽、糯，嫩茎中带有白色浆汁，有清香风味。
(4)番杏（新西兰菠菜）
一年生半蔓性草本植物。植株丛生，分枝性强，茎圆形，初期直立生长，后期匍匐生长。叶三角，互生，叶面密布银色细粉。翠绿清香，且具有一定的药疗作用。
它味甘微辛，性平，有凉血解毒、利尿消疮肿、解蛇毒等功效。嫩茎叶肥大多汁，可供炒食、凉拌、烧汤。冬季大棚覆盖保温栽培，可全年生产收获。
(5)埃及野菜
一年生。耐高温、干旱、弱霜的草本植物。株高约1.5米，茎直立，多分枝，叶互生、呈卵状或披针形，叶色深绿，端尖，叶柄长约4厘米，绿色。适宜于微酸性疏松肥沃的砂壤土中栽植。
上海地区3月底4月初直播或育苗移栽，采收期可延续至10月份。嫩茎叶供炒食、凉拌、汤菜用；叶也可制成干粉状，供糕点、泡茶用。
(6)罗汉菜
一年生草本植物。叶成层密集簇生于短缩茎上，叶数30-50片，浅绿色，叶面光滑。抗寒、抗病性强，露地越冬种植。9月中下旬播种，3个月后可陆续整株采收。
罗汉菜含有黑芥子油、卵磷脂等成分，具有舒筋活络、清热解毒、明目利尿之功效。
