有机肥料又称农家肥料，主要来源于植物、动物，具有养分全、肥效长、成本低、来源广等特点，施用有机肥既能提供作物需要的部分养分，又可培肥土壤。
有机肥按其来源、特性、积制发法、还田途径，可分为粪尿肥类、堆沤肥类、秸秆类、绿肥、饼肥及糟渣肥、土杂肥、腐殖酸类等七大类。
1、粪尿肥类
包括人粪、人尿、猪粪、牛粪、马粪、羊粪、鸡粪等。
2、堆沤肥类
堆肥和沤肥是利用城乡生活废物、垃圾、人畜粪尿、秸秆残渣、山青湖草等为原料混合后按一定方式进行堆制或沤制的肥料。
3、秸秆类
各种农作物秸秆含有相当数量的营养元素，又具有改善土壤的物理、化学性状和生物学性状，增加作物产量等作用。作物秸秆因种类不同，所含营养元素的多少也不同，一般来说，豆科作物秸秆含氮较多，禾本科作物秸秆含钾较丰富。
4、绿肥
凡作为肥料的绿色植物统称为绿肥，包括人工栽培与野生绿肥。主要品种有紫云英、毛叶苕子、箭舌豌豆、田菁、柽麻、草木樨、沙打旺、小冠花、苜蓿、水葫芦等秋播、夏播、水生绿肥等。
绿肥可为农作物生长提供必要的养分；绿肥作物通过其强大的根系穿插作用和翻压后增加土壤有机质的积累，可以改善土壤理化性状；绿肥作物大多具有较强的抗逆性，能在不良土壤环境中生长，起到了改良障碍性土壤的作用。
5、饼肥及糟渣肥
包括豆饼、棉籽饼、花生饼、芝麻饼、蓖麻籽饼、葵花籽饼、酒糟、酱油渣、醋渣、味精渣、粉渣等。饼肥中含有大量的有机质、蛋白质、剩余油脂和维生素等成分，养分丰富、营养价值高，既是优质有机肥料，又是优质牲畜饲料。
糟渣属农产品加工业的副产品，最初原料都是粮食，营养价值也很高，需经过发酵后方可施用。
6、土杂肥
土杂肥包括各种土肥（炕土、熏土、硝土），泥肥（河泥、湖泥、塘湾泥、渔业养殖场淤泥等），肥水、草木灰、生活垃圾等。这类肥料养分含量相对较低，所含成分比较复杂，其各项无害化指标应符合农田环境保护的有关标准。
7、腐殖酸类肥料
腐殖酸是以腐殖酸质量分数较多的泥炭、褐煤、风化煤等为主要原料，加入适量标明量的氮磷钾或微量元素所制成的肥料。如腐殖酸铵、硝基腐殖酸、腐殖酸钠、腐殖酸钾、腐殖酸微量元素肥料等。
腐殖酸类肥料含有大量的有机质和有机胶体，能把分散的无结构的土粒胶结在一起，形成水稳性团粒结构，改良土壤；腐殖酸具有一定的刺激作用，可促进种子萌发，提高冉苗率、增加分蘖，提早成熟。
