一、石榴的坐果规律
石榴的果实是由结果母枝上混合芽萌发后，抽生的结果枝上开花结果的。结果母枝是指着生结果枝的枝条；结果枝是指花芽萌发后抽生的一段枝条，在开花结果后称为结果枝。结果枝按其生长的长度划分为短果枝(3cm以下)、中果枝(3～7cm)、长果枝(7cm以上)。
石榴正常花的自花结实率低，只有7．0%～8.9%，而异花结实率较高，达到70.0%～75. 6%。由于正常花占总花数的比率较低（仅有10%左右），因此自然授粉结实率也很低，仅为3. 55%～8. 69%。
二、石榴果实发育期的特点
石榴果实发育期是指从坐果后到果实采收的一段时间，该期树体生命活动中有两个主要内容：即果实的生长与成熟，石榴花芽分化的一次和二次高峰期。
(1)石榴的果实发育。可分为幼果期、缓长期、转色成熟期3个主要时期，其生长曲线基本属于单s形。石榴自开花坐果后，幼果从5月下旬至6月下旬为第一次膨大期；6月下旬至8月上旬为缓慢生长期；8月中旬至采收前为第二次膨大期。
(2)花芽分化期。花芽分化始于6月上旬，至第二年春季开花结束，历时2～11个月不等。在管理上，增加花芽分化数量和提高花芽分化质量是中心任务。
三、石榴果实的形态特征
石榴果实由下位子房发育而成，子房由6～15室构成，分上下两层，中间以锥形隔膜相隔。上层侧膜胎坐4～12室，下层中轴胎坐2～3室，各室之间以竖膜相隔。子房内有大量多角棱柱状胚珠，随着果实的成熟而发育成味美多汁的籽粒。
成熟果实呈球形或扁球形，萼片肥厚，宿存，果皮厚1～3mm。按果皮颜色分有青、白、粉、红、紫、褐、黄7种；按单果质量分为特大、大、中、小、微型5种类型；按成熟期则有早熟、中熟、晚熟3类。
石榴的籽粒在植物学上就是石榴的“种子”，外层浆液多汁的可食用部分为外种皮（假种皮），较坚硬的种壳为内种皮，里面是种仁。石榴是多籽粒树种，每果有种子100～800粒，呈多角体，大小不一，百粒重15～120g。成熟籽粒有白、乳白、粉红、红、鲜红、深红、紫、紫黑诸色，风味分为纯甜、酸甜、甜酸、酸、酸涩五味。根据内种皮（种壳）硬度分为特软籽、软籽、半软籽、半硬籽、硬籽、特硬籽六类。
目前大粒，特软籽、软籽、半软籽，纯甜、微酸、甜酸型石榴品种是发展主流。
