食用富硒大米一定要关注厂商标注的含量，严格控制食用量。含硒高的食物有鱼、虾及一些甲壳类水产品，还有动物的心、肝、肾等，其含量在50～200ug/100g不等。常吃海产品的人们不需要补硒。
7、宜糖米
是指抗性淀粉含量较高的大米。由于抗性淀粉不易被人体消化酶消化成葡萄糖，因而可大大减少餐后血糖增加的量，从而降低血糖指数升高的速度，因此宜糖米是适宜于糖尿病患者的大米。但马铃薯、香蕉、玉米、番薯等抗性淀粉都很高，大于50%，远高于抗性淀粉含量不超过20%的大米。淀粉、葡萄糖和抗性淀粉的餐后cf糖浓度变化。
8、基尔米
即大胚米或巨胚米。其胚表型比正常稻米大2倍以上，富含氨基丁酸、维生素e、多种氨基酸和矿物质，可作为一种高营养功能性特种稻米。基尔米的主要卖点是具有降血压功能。
9、麦饭石米
是一种用麦饭石为肥料种出来的大米。麦饭石矿物质成分丰富，有58种元素，其中不乏人体必需的微量元素。水稻是较易吸收金属元素的植物，麦饭石肥料种出的大米微量元素含量可能会高一些，类似在火山岩种出的响水大米。但有些商家将麦饭石的多孔吸附功能“嫁接”到大米上，宣传具有排毒功效，无科学依据。
10、碱性米
是一种在盐碱地种植生产的大米，口感会好些。但某些商家宣传大米ph值大于等于7，这是不可能的，因为大米中脂肪会氧化成脂肪酸，大米的ph值只会小于7。按《本草纲目》说法，大米是温性，就是现在营养学上所指的弱碱性食品，而不是化学碱性的ph值大于7。至于盐碱地生产大米的营养是否比其他大米好，目前没有科学定论。
