不法商贩将老母猪肉冒充一般的肥育猪肉、牛肉出售，以次充好、制假售假，应受到道德的谴责及法律的制裁。
那么，老母猪肉能吃吗？老母猪肉又怎么辨别呢？下面我们谈谈相关问题。
一、老母猪肉能吃吗？
老母猪肉能吃，但不好好吃，一般也不提倡吃。
这里说的“老母猪”指专用于繁殖淘汰之后的母猪，老母猪肉肌肉纤维的粗细、口感、香味、色泽、弹性与一般的育肥猪肉有很大的差异，质量明显低于一般的正常育肥猪肉，口感也差很多。淘汰老母猪一般用来加工肉松或罐头食品出售。
按照国家《鲜、冻片猪肉产品标准》的规定，老母猪严禁用于加工成分割肉出售，但并没有规定老母猪的肉不能食用。因此，老母猪肉可以用于销售、食用，但必须挂牌明示母猪肉。
二、老母猪肉怎么辨别？
一看皮肤
正常猪肉皮肤表面洁白平滑，而老公、母猪肉皮厚粗糙，有很多皱纹，毛孔清晰可见。
二看肌肉
正常猪肌肉红色均匀，有光泽，指压有弹性。而老公、母猪肉肌肉呈深红色或紫红色，肌肉断面颗粒大，肌纤维粗长，纹路明显。
三看脂肪
正常猪肉脂肪洁白，而老公、母猪肌间脂肪很少或缺乏，皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层薄脂肪，且呈粉红色。
四看乳头
连有乳头的猪肉，正常猪肉乳头较小，乳组织不明显，老母猪肉乳头粗长，乳腺组织发达，呈海绵状，去掉乳腺组织的老母猪肉，会有明显的痕迹。
五闻气味
新鲜正常猪肉具有鲜肉的正常气味，老公、母猪肉则有一种腥味。还可取一小块肉进行炖煮，老公、母猪肉不易煮烂。
