牛蒡既耐热又抗寒，一年四季均可种植，一般露地栽培，但为了提高经济效益，也常采用大棚牛蒡栽培。
(1)施足基肥、精细整地、挖沟做垄
秋收后，选择土层深厚、地下水位低、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土地块，每亩施充分腐熟的厩肥或堆肥2500～3000千克，混入30千克过磷酸钙和20千克氯化钾，翻入土中。
为防治地下害虫、线虫，可每亩用10%益舒丰3.5千克处理土壤，撒入土中耙平，采用牛蒡挖沟机挖沟。等行距75厘米左右、沟宽20～25厘米、沟深80厘米以上，在沟的上面做高20厘米、底宽40厘米、上宽25厘米小高垄待播。
(2)适期播种、合理密植
大棚牛蒡最佳播种期为10月上旬，适宜品种为柳川理想、东北理想、松中早生等，每亩播种量250克左右，以条播效果最好。在垄上开浅沟，沟深3～5厘米，开沟后浇水。水渗下后，按4～6厘米的株距播种，覆土1～2厘米。播后半天或1天轻轻镇压，使种子与土壤充分接触。然后用竹弓每米1根插在垄上，再用90厘米左右的薄膜覆盖，以保证苗全、苗齐、苗匀、苗壮。
(3)建棚
建棚时间掌握在立冬前覆盖完大棚膜为宜，根据地块、地形建棚，可5～14垄建一个棚。5～8垄为一个棚的，中间只需一行2米高的立柱；9～14垄为一个棚的，需三行立柱，中间一行2米高，两边的1.5米高。
因此，以8垄为一个棚效益最佳，中间只用一行2米高的立柱，两头各用一根木柱，其余用水泥柱，每4米一根立柱，依次埋入地下20～30厘米深。然后在两头木柱外80厘米处挖一个70厘米左右的深坑，用铁丝一端拴在木柱上端下20厘米处，另一端拴一块石头埋入坑内，以固定木柱。
在立柱顶端拉紧一根8号铁丝，用16号30厘米长的铁丝分别固定在各个立柱上。在棚的两边每80厘米用铁钎打一深20～30厘米的眼，插入竹竿。将竹竿弯成弓形，固定在立柱的铁丝上。
(4)田间管理
①结合定苗清除杂草：建完大棚后，掀开大棚内小弓棚，进行间苗、定苗，去掉弱苗、病苗，苗距保持在25～30厘米，同时清除杂草，再盖上小弓棚。此期一般不需浇水、施肥。
②加强肥水管理：立春后天气渐暖，牛蒡进入生长期，需肥、需水量也逐渐增加。这一时期可去掉小弓棚，进行追肥。每亩用尿素10千克，氮、磷、钾复合肥20千克，在牛蒡两侧开沟均匀施入并进行培垄，及时通风炼苗，浇跑马水为宜。
③防治病虫害：惊蛰后，随着天气转暖，病虫害也相继发生，一般用50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液喷雾。如发现蚜虫，可用10%吡虫啉可湿性粉剂5000倍液喷雾。
④去掉大棚，并喷施叶面肥：清明前后去掉大棚，用丰收一号或磷酸二氢钾每隔7～10天喷一次，共喷2～3次。
(5)适时收获
一般以立夏前后收获为宜。收获偏早，产量低；收获过晚，肉质根易纤维化，降低品质。收获时先割掉叶片，留10～20厘米长叶柄，从垄的一侧深挖80～90厘米，手握牛蒡基部拔出。采收后叶基部保留1.5厘米切齐，并进行分级。长65厘米以上、无侧根的为一级，长40～64厘米、无侧根的为二级，其余为等外品，每捆2.5～3．0千克，束成捆出售。
