为了春季能提早上市，可利用地膜做成小拱棚种植，在初冬、晚秋播种。这种栽培方式利用了土地冬季的空闲时间，投资较少，初夏即可收获，经济效益较好。
(1)栽培时间和设施
山东地区于10月中下旬播种，翌年5月即可开始收获。保护设施为地膜小拱棚，即在播种行上用细树枝或细竹竿，架设高15～25厘米、宽30～40厘米的小拱，上覆地膜，地膜两侧用土埋住。
(2)整地施肥
前茬作物收获后应及时深翻晒土，深翻前每亩施入饼肥75千克、优质腐熟的土杂肥5000千克、碳酸氢铵50千克。然后按70厘米一行用牛蒡机打沟，深度1米左右。由于用牛蒡机打沟后，自然形成一条宽40～50厘米、高25厘米的垄。沿垄的两侧用脚踩实或用铁锨拍实，以防下雨时塌沟，造成牛蒡畸形。
(3)品种选择
如柳川理想、东北理想、山田早生等。
(4)播种盖膜
播种前进行种子消毒。用55℃温水浸种10分钟，或用种子重量0.3%的瑞毒霉杀菌剂拌种。然后在垄顶开3厘米深的小沟，浇小水。水下渗后，按3厘米株距播种子，覆土3厘米，每亩用种量200克。播后立即用粗1厘米、长40～50厘米的细木棍或细竹竿，在播种行上斜向或交叉插成高15～25厘米、宽30～40厘米的小拱，上覆地膜。
(5)田间管理
①10月下旬至11月初，开始出苗。在1～2片真叶时间苗，在2～3片真叶时按苗距7～10厘米定苗。定苗时除去劣苗及过旺苗，留大小一致的苗。
②11月如土壤干旱，应浇一次小水。在土壤结冻时，浇一次水。11月中下旬地膜小拱棚内的气温降到0℃以下，幼苗的叶片干枯，根部进入越冬阶段。
③12月至翌年1月，一般不进行田间管理。有的地区冬季气温偏高，土壤蒸发量大、过度干旱，为防止幼苗旱死，可浇一次小水。
