为了保护资源，一般采用局部剥皮法。在清明至夏至间，选取生长15～20年以上的植株，按药材规格大小，剥下树皮，刨去粗皮，晒干置通风干燥处保存。
一、杜仲的采收方法
1、半环剥法
栽培10～20年的杜仲，6～7月高温湿润季节形成层细胞分裂比较旺盛，在离地面10厘米以上树干，环切树干的一半或1/3剥取树皮，注意割至韧皮部时不伤及形成层。
2、环剥法
用芽接刀在树干分枝处下方，绕树干环切一刀，再在离地面10厘米处再环切一刀，再垂直向下纵切一刀，只切断韧皮部，不伤木质部，然后剥取树皮。剥皮要选多云天或阴天，不宜在雨天及炎热的晴天进行。
对于剥皮的杜仲树，可用草包裹树干保持温湿度，防止阳光直射发生灼伤。经2～3年后树皮会重新恢复。
二、杜仲的加工方法
剥下的树皮用开水烫泡，将皮展平，把树皮内面相对叠平，压紧，四周左右用稻草包住，使其“发汗”，经一星期后，内皮略成紫褐色，取出，晒干，刮去粗皮，修切整齐，贮藏，置通风干燥处保存。
三、杜仲的药用价值
杜仲味甘，性温，归肝、肾、胃经。功效补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎。治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力、肝气虚引起的胞胎不固、阴囊湿痒等症。《神农本草经》将其列为上品。
现代研究表明，杜仲具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球等药理作用。
