党参全世界约有40种，我国是世界党参的主产区和分布中心。本文介绍党参的医疗作用，同时介绍党参的采收与加工方法，供参考。
一、党参的医疗作用
党参主要化学成分有皂甙、菊糖、果糖、植物固醇、微量生物碱、多种人体必需的氨基酸及多种人体需要的微量元素。还含蒲公英萜醇、乙酸酯、木栓酮等。
党参味甘，性平，归脾，肺经。具有补中益气、健脾益肺、养血、止渴生津之功效。用于治疗脾胃虚弱、气血两亏、贫血心悸、自汗口渴、久泻脱肛、子宫脱垂、肺气不足、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴、体乏无力等病症，为常用滋补强壮药。
二、党参的采收与加工
1、种子采收
一般选择3年生植株作留种植株。在9月下旬至10月上旬大部分果实的果皮变成黄色，种子变成褐色时即可采收，因党参种子成熟期不一致，要随熟随采，以防果壳开裂种子脱落。
2、成品采收
直播党参，3年采收；育苗移栽党参，栽后2年采收。商品党参于地上部枯萎至结冻前为采收期，禄劝大部分地区无严寒，土地不会冻结，可以一直采挖到次年立春，以白露节前后半个月内采收品质最佳。
采挖方法：先拔除支架，割去茎蔓，再挖取参根，挖根时注意不要伤根，以防浆汁流失。
3、加工方法
洗根分级
挖出的参根去掉残茎，洗净泥土，按大小、长短、粗细分为老、大、中条，进行晾晒，晒至半干后，在沸水中略烫，再晒干或烘干。烘干只能用微火，温度以60℃左右为宜，不能用烈火，否则易起鼓泡，皮肉分离。
理根
参根晒或烘至发软时，顺理根条3～5次，然后捆成小把，放木板上反复压搓，再继续晒干。搓过的党参根皮细，肉坚而饱满绵软，利于贮藏。
理参时次数不宜过多，用力不要过大，否则会降低质量。每次理参或搓参后，必须摊晾，不能堆放，以免发酵，影响品质。
加工后的党参以根条粗壮，质地坚实，油润，气味浓，嘴嚼时渣少者为佳。
