肉牛育肥是根据肉牛的生长规律，利用科学的饲料和饲养管理方法，生产出符合人们需求的牛肉，进而获得较高的肉牛养殖经济效益。
生产实践证明，提高肉牛育肥效果的措施，主要有以下八项：
(1)选好品种
由于我国没有专用肉牛品种，所以可利用国外优良肉牛品种的公牛与我国地方品种的母牛杂交，或国内优良地方品种间的杂交后代进行育肥。
杂交后代的杂种优势对提高育肥肉牛的经济效益有重要作用。如西门塔尔杂交牛产奶、产肉效果都很明显；皮埃蒙特杂交牛生长迅速、肉质好；海福特改良牛早熟性和肉的品质都有提高等。
(2)利用公牛育肥
研究表明，性别影响牛的育肥速度，在同样的饲养管理条件下，以公牛生长最快，阉牛次之，母牛最慢。这是因为公牛体内性激素——睾酮含量高的缘故。一般公牛的日增重比阉牛提高14.4%，饲料利用率提高11.7%，可在18～23月龄屠宰。因此如果在24月龄以内肥育出栏的公牛，以不去势为好，胴体瘦肉多，脂肪少。
(3)选择好的架子牛
架子牛的选择非常重要，有“架子牛七成相”之说。因此，应尽可能选择易于饲喂，容易长膘，资质好，能卖大价钱的牛入栏喂养育肥。
(4)选择适龄牛育肥
年龄对牛的增重影响很大。一般规律是肉牛在1岁时增重最快，2岁时增重速度仅为1岁时的70%，3岁时的增重又只有2岁时的50%。
在同一品种内，牛肉品质和出栏体重有非常密切的关系，出栏体重小的牛肉质往往不如体重大的牛，但变化没有年龄的影响大。按年龄大理石花纹形成的规律是，12月龄以前花纹很少，12～24月龄花纹迅速增加，30月龄以后花纹变化很微小。由此看出要获得经济效益高的高档牛肉，需在18～24月龄时出栏。
(5)抓住育肥的有利季节
环境温度影响肉牛的育肥速度。最适气温为10～21℃，低于7℃则牛体产热量增加，要消耗较多的饲料；环境温度高于27℃，牛的采食量下降，增重降低，所以在四季分明的地方，春秋季节育肥效果最好。
(6)合理搭配饲料
要按照育肥牛的营养需要标准配合日粮，正确使用各种饲料添加剂。日粮中的精料和粗料品种应多样化，这样不仅可提高适口性，也利于营养互补和提高增重。
肉牛在不同的生长育肥阶段，对饲料品质的要求不同，幼龄牛处于生长发育阶段，增重以肌肉为主，所以需要较多的蛋白质饲料；而成年牛和育肥后期增重以脂肪为主，所以需要较高的能量饲料。饲喂时应按照育肥牛营养标准设定的日增重水平，进行合理搭配育肥牛的日粮，正确使用各种饲料添加剂。
(7)定期消毒
定期用不同的消毒药喷洒棚、槽各一次，以防止牛发生疾病。
(8)四季防病
除定期消毒外，平时还要加喂一些助消化、防积食的药物或食物，以增强牛的免疫力。每半月检查一次牛的口舌，以舌辨病，及时防范。如果口舌呈桃红色，则是正常无病；如果呈红色，则为热症；如果呈青色，则为寒证。
