杭白菊是浙江省特产，中国国家地理标志产品，在南宋（1127―1279年）时期就已兴盛。本文介绍一下杭白菊的采收标准、采摘时间与加工方法，供参考。
一、采摘标准
杭白菊按加工方式、用途不同采用不同的采摘标准。用作胎菊的，以花蕾充分膨大，花瓣刚冲破包衣但未伸展为标准。
白菊用作一般饮用菊，以花蕊散开10%～30%为采摘标准；药用以花蕊散开30%～70%为采收标准。采收做到分批、分级。
二、采摘时间
选择晴天，露水干后或午后采花，采花时做到边采边分级，将好花、次花分别放置，以便进厂分别加工。不宜采露水花，以免露水流入花瓣内不易干燥而引起腐烂。
三、加工方法
1、上笼
将已散去表面水分的花头放入蒸笼内，花心向外，拣去枝、叶等杂质；厚度一般以4朵花厚3～4厘米为宜。过厚难以晒干且中部花朵易发霉变质，降低产品等级。
2、杀青
上笼后即放在蒸汽炉上蒸煮，保持笼内温度90℃左右，为保持蒸时火力均匀，应用煤炭作燃料。蒸1～2分钟后将蒸笼一起取出。时间过长花太熟，时间过短则花不熟，均会降低商品等级。
3、晾晒
将已蒸煮杀青过的菊花立即倒在竹帘或芦席上晾晒，保持色泽清白，形状完整。日晒1～2天后翻花1次，3～5天后至七成干时置通风的室内摊晾。
经2～3天后再置室外晒至干燥即成；晒后如发现有潮块，要拣出复晒。
晒花时要注意卫生，烟灰、尘土飞扬场所，牲畜棚旁均不宜晒花。
