一、什么是大豆磷脂
磷脂是生物膜的重要组成部分，也是动物脑、神经组织、骨髓和内脏中不可缺少的组成部分，对幼龄动物的生长发育非常重要。
大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，为浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。能溶于油脂及非极性溶剂。
二、大豆磷脂的主要成分
大豆磷脂产品的主要成分有油脂、磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸和维生素e等。
主要含有卵磷脂（约34.2%）、脑磷脂（约19.7%）、肌醇磷脂（约16.0%）、磷酯酰丝氨酸（约15.8%）、磷脂酸（约3.6%）及其他磷脂（约10.7%）。
三、大豆磷脂有什么营养价值与作用
大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，也是人体不可缺少的基本物质。大豆卵磷脂是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂，是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。
大豆卵磷脂是一种生命基础物质，它不仅是构成人体生物膜的重要组成部分，而且是胆碱和脂肪酸的一个来源，它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用，被誉为“血管清道夫”，卵磷脂是一种功能全面的营养品，经常补充，对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌肤，有非常重要的作用。
