一、小黑豆和大黑豆有什么区别？
口感不同。小黑豆口感类似黄豆，较硬；食用炖的时间较长才能吃。大黑豆（黑饭豆）则较容易炖烂，且很面，口感好，老人、孩子都喜欢。
营养价值不同。小黑豆的蛋白质含量要高些，碳水化合物低些；而大黑豆的蛋白质含量较黑豆低，碳水化合物则比黑豆要高。从消化率上来看，大黑豆比小黑豆要容易消化。从中医的角度来看，大黑豆的保健养生效果要比黑豆好。
二、黄豆、黑豆、青豆有什么区别？
黑豆、黄豆和青豆这三种豆都是大豆，种皮分别是黄色、黑色、青绿色；黄豆的子叶是黄色，黑豆和青豆除了黄色的子叶还有青色的子叶，成熟晾干后的大豆都很圆润，表面基本没有褶皱。大众最常吃的是黄豆和黑豆，青豆吃得较少。
它们的蛋白质含量在34%－36%，脂肪含量在15%－16%，都可以用来做豆制品比如豆浆、豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆腐乳、豆豉、纳豆、豆芽，也都可以用来榨油。
中国居民膳食指南建议生活中常吃大豆及其制品，不仅是因为它是人体优质蛋白的重要来源，还因为它含有大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆低聚糖等生物活性成分，能缓解更年期症状，也能绝经后钙的流失，能促进肠道健康，还有利于心脑血管健康，尤其适合中老年人。
建议每天吃25 g干大豆对应的豆制品，分别对应20 g腐竹、50 g豆腐丝（皮、干）、100 g北豆腐、150 g南豆腐、200 g内酯豆腐、400 g豆浆；选择盐含量较低的豆腐干、丝、皮。
