一、大豆制品种类是怎么划分的
大豆制品分为两种：非发酵大豆制品和发酵大豆制品。
非发酵大豆制品：有整豆（如毛豆、青豆、干豆等）、豆芽、豆浆、水豆腐、干豆腐（如豆腐干、豆腐丝等）、油豆腐、冻豆腐等。
发酵大豆制品：如腐乳、豆酱、豆豉、酱油等。
二、大豆类食物有什么好处
香港大学医学院一项历时9年的调查研究显示，较多进食大豆类食物人士的死亡风险较低；每周进食大豆类食物4次或以上的人，比每月进食少于1次的人死亡风险低约30%。而多吃肉类、奶类，但少吃蔬菜、水果、鱼类、大豆及少喝茶的人，死亡风险较饮食均衡者高出113%。
香港大学医学院社会医学系主任林大庆表示，大豆含丰富蛋白质和纤维等有益成分，有助于减低患心脏病和癌症的机会。他建议市民应通过进食豆腐和豆浆等食品摄取大豆营养，而避免直接服用大豆精华。
三、新兴大豆制品
(1)大豆油脂系列产品；
(2)豆奶、豆奶粉、豆奶片、豆浆晶、酸豆奶等产品；
(3)大豆仿肉制品：如大豆素肉等系列产品；
(4)大豆挤压膨化食品；
(5)大豆蛋白制品，如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。这些产品可作为蛋白质原料、添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点、冷饮等各种食品中。
四、功能性大豆制品
功能性大豆制品主要有：
(1)大豆磷脂系列产品；
(2)大豆低聚糖制品；
(3)大豆异黄酮制品。
