由于茄子分枝多，植株高大，叶片大面薄﹐蒸腾作用强，植株容易蒸腾失水，造成茄子水分缺乏，影响生长发育，生产上必须适时、适量补充水分。
浇水时要严格控制浇水量，浇水过多会使得土壤湿度过大，病害加重，土壤中适宜的含水量在60%～80%之间。如果空气相对湿度在80%以上，则易导致茄子绵疫病的发生和蔓延，且易造成授粉困难，落花落果。若土壤水分不足，植株和果实生长慢，果面租糙、品质差。
因此，在大棚蔬菜栽培的过程中，既要注意浇水，保持适宜的土壤含水量，又要防止土壤和空气的湿度过大，及时通风散湿。
茄子喜水，怕涝﹐因为枝叶繁茂，蒸腾量大，所以需水量多，生长期间土壤相对湿度以80%为宜，空气相对湿度以70%～80%为宜。若湿度过大，病害严重，尤其是土壤积水易造成伛根死苗。
茄子根系发达，较耐干早，特别是在坐果以前应适当控制水分。进行多次中耕能促进根系发育﹐防止幼苗徒长，利于花芽分化和坐果。
(1)发芽期
茄子种子的含水量一般为5%～6%，发芽时吸收的水分接近其重量的60%，所以茄子种子发芽需要充足的水分。否则，发芽率低，出苗慢。
(2幼苗期
幼苗生长初期，要求水分充足。随着幼苗的不断生长，植株根系逐渐发达，吸水能力培强，这时如柔水分过多，再遇上光照不足或夜温过高或密度过大，易引起幼苗徒长。
(3)花芽分化期
在光照正常﹑温度适宜的条件下，充足的水分能够促进幼苗生长和花芽分化。但如果水分过多，幼苗长势弱，形成的花芽质量差。
(4)开花结果期
前子栽培中后期，如果出现高温于旱天气，茄子植株长势减弱，生长发育受阻﹐易引起植株早衰，并出现落叶﹑落花、落果现象。
(5)果实发育期
在门茄“瞪眼”以前，需要的水分较少，在收获前后需要的水分较多。如果水分不足，果实发育不良，易形成无光洋的僵果，品质变劣，生产中应注意补充水分。
