碳酸钙是食用菌生产发挥着重要作用，而且是多方面的作用。下面我们就为大家讲讲碳酸钙在食用菌中的作用有哪些等问题。
一、碳酸钙在食用菌中的作用
碳酸钙是白色粉末，弱碱性，在食用菌培养料中遇二氧化碳能使生成碳酸氢碱，能为菌丝生长提供钙素营养，这种作用缓慢而持久，有利菌丝生长。
碳酸钙还能中和菌丝生长过程中不断产生的有机酸，缓冲培养料的ph，防止培养料过酸。要求用轻质碳酸钙用量为1%-2%。
滑石粉不能代替碳酸钙，因为滑石粉的主要成分是硅酸镁，化学性质不活泼，不能被菌丝吸收，仅用于化妆品，涂料等方面。
二、培养料加生石膏还是熟石膏
自然界存在的石膏有两种：一种是不含水分的硬石膏矿；另一种是带两份结晶水的石膏矿。含结晶水的石膏是生石膏，生石膏加热到128℃时，失去了大部分的结晶水后，转变为熟石膏（烧石膏），熟石膏加水后，放出大量热能，又成为生石膏，所以，生石膏和熟石膏可以互相转换，主要是含水的情况不同。
农业上用的石膏，主要用作改良土壤、施肥和农药，生石膏、熟石膏和工矿业的副产品磷石膏都能利用。
食用菌培养料中加入石膏，其作用是多方面的：石膏除了含有硫和钙等元素供应食用菌养分外，还可以加速料内有机质的分解，促进氮、磷、钾的释放，并减少料内氮的损失，有利于菌丝的吸收；石膏在培养料内还可以起到缓冲作用，使秸秆软化，改善培养料的蓄水性和通气性等。
根据以上的情况来看，建议在食用菌培养料中添加熟石膏的效果比生石膏好。因为熟石膏经过加工后，已经无水，或水分很少了，颗粒较细，更能发挥其作用。
石膏在培养料内添加的比例一般为1%-2%，使用前要注意产品的质量，防止伪劣产品混入，而影响全局。
