如何区别秀珍菇与姬菇,秀珍菇如何保鲜?

2023-12-02

秀珍菇源自我国台湾地区,菇型较小,形态优美,质地脆嫩,味道鲜美,且营养丰富。下面谈谈如何区别秀珍菇与姬菇,以及秀珍菇如何保鲜等问题。

一、如何区别秀珍菇与姬菇?

如何区别秀珍菇与姬菇

秀珍菇与姬菇的不同点有两个。一是秀珍菇属中温型食用菌,其菌丝生长最适温度在24-26℃,子实体生长最适温度在8-12℃,最高可达30℃。而姬菇属中温偏低型食用菌,菌丝生长的最适温度在25℃±2℃,子实体生长的最适温度在10-15℃,最高温度在20℃左右。

二是秀珍菇子实体色泽呈灰白色或灰淡黄白色,而姬菇的子实体呈灰黑色或深灰色。

二、秀珍菇如何保鲜?

秀珍菇如何保鲜

食用菌的保鲜原理是在高二氧化碳和低氧的环境下,降低菇体的呼吸强度,减少呼吸基质的损耗,阻止乙烯的积累和合成,抑制多酚氧化酶的活性,克服水分的散失和防止微生物的侵染、繁殖。目前较好的、生产上使用较多的是用保护膜加低温的方法。

秀珍菇其最适宜的储藏温度为0-2℃,在常温(15-25℃)下一般只能存放1-3天。因此,秀珍菇采收后,如要分阶段上市、外运,必须采取快速预冷、冷藏车运输,以及冷柜销售的所谓冷链措施,才能保证菇的品质,这种措施需要一定的设备和投资,一般个体种植者和小规模生产者难以做到,只有大规模生产才能考虑采用。

三、能否在防空洞里栽培平菇和秀珍菇?

能否在防空洞里栽培平菇和秀珍菇

平菇、秀珍菇在防空洞中栽培要创造两个条件,并且要注意一个问题。

创造两个条件。一是装日光灯解决光线问题;二是解决通风,尽量拉大温差,在菇蕾形成前日夜温差要有10℃以上。有了光刺激及温差刺激,才能促使形成菇蕾。

注意事项是当平菇成熟时,会释放大量孢子粉,会对人体气管产生刺激而咳嗽,要采取相应防护措施。

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