荞麦有何营养价值，荞麦怎么吃比较好？

荞麦为蓼科植物荞麦的种子，霜降前后种子成热时收割，打下种子，晒干。下面介绍荞麦有何营养价值，同时谈谈荞麦怎么吃比较好等问题。

一、荞麦有何营养价值？

荞麦含有可溶性膳食纤维、维生素e、芦丁、烟酸等多种营养元素，是非常好的食物。

荞麦中含有的黄酮成分，能够起到抗菌消炎、祛痰平喘、止咳的作用，所以荞麦还有消炎粮食的口碑；荞麦中的铬元素能进入体内，促进胰岛素在体内分泌，充分发挥降血糖作用；荞麦中的芦丁，能够降血脂、降胆固醇、保护视力、软化血管、预防脑血管出血等。

荞麦中的盐酸成分，对扩张小血管，增强解毒能力，促进人体新陈代谢，降低血液中的胆固醇浓度都有很好的帮助。

荞麦中的大量蛋白质中，含有丰富的锌、锰、铁等微量元素，可以促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血凝块形成，有很好的抗栓塞功效。

二、荞麦怎么吃比较好？

荞麦的吃法有很多种，以下是一些常见的吃法：

煮粥：荞麦可以用来煮粥，如荞麦红枣粥、荞麦八宝粥等。将荞麦与红枣、大米、豆类等食材搭配，可以煮出营养丰富、口感独特的粥品。

制作面食：荞麦面粉可以用来制作各种面食，如荞麦面条、荞麦馒头等。这些面食不仅美味可口，而且营养价值高，特别适合糖尿病人和需要控制碳水化合物摄入的人群食用。

烙饼：用荞麦面粉加入适当的水搅拌成面糊，然后在平底锅或电饼铛中烙出饼来。可以加入鸡蛋、生菜等食材，再涂抹上酱料，制作成简单美味的荞麦饼。

泡茶：将荞麦炒香后，可以用开水冲泡成荞麦茶。荞麦茶有降低血糖、血压和血脂的功效，适合日常饮用。

此外，荞麦还可以用来制作方便面、凉面、凉粉等食品，或者与其他食材一起烹饪出各种美味的菜肴。总之，荞麦的吃法非常丰富多样，可以根据个人口味和需求进行选择。