青蒜苗的食用部分乃是蒜苗的假茎和叶片，其能够进行多茬栽培，能够有效地增添淡季蔬菜的品种，而其栽培的方式和季节主要如下：
露地遮阳的情况下，在7月下旬播种伏青蒜，能够在“中秋”节前后上市；8月下旬至9月上旬播种秋青蒜，后期使用风障和草苫进行防冻处理，以供应元旦市场；10月上旬播种阳畦青蒜，通过风障、薄膜和草苫加以保护越冬，其产品的供应期在2月上旬至4月上旬；11月上旬还能够在风障畦播种青蒜苗，蒜种在土内越冬，等到次年萌发从而形成青蒜，供应“清明”后的市场。
那么，具体应当如何来生产青蒜苗呢？
1、精选种子
要精心选择适合用于生产青蒜苗、产量高且品质优良的蒜种，每亩的播种量为300～400千克。在栽种之前，把蒜各自掰成蒜瓣，并且要按照大小进行分级。
2、整地做畦
一般而言，生产畦的宽度为1.2～1.5米，将畦面下大约30厘米深的土壤取出放置在畦外，并把畦壁铲整齐。然后在畦内进行深度的翻耕，每亩施入已经腐熟且经过筛细的有机肥料2000～4000千克作为基肥，回填土壤，耙平畦面，就可以准备栽种蒜瓣了。
3、播种要点
把蒜瓣紧密地栽种到土壤之中，间距保持在1～1.5厘米，行距为13～15厘米，一边栽种一边覆盖土壤，确保蒜瓣不会倒伏。栽种完成后浇水，等待水分渗透下去之后，再覆盖一次土壤。每当蒜芽露出尖的时候就进行一次覆土，覆土的总厚度达到12～14厘米。在栽培伏青蒜的时候，覆土应当浅一些，而且由于气温较高，不容易出苗，所以要在畦面进行遮阳处理，营造出阴凉的小气候环境。要特别注意防雨，畦内绝对不能有积水的情况。
4、管理方法
依据土壤的墒情以及苗子的生长状况来进行肥水管理。当蒜苗全部出齐之后，要施加一次追肥，随着浇水施入人粪尿每亩200～300千克，尿素10千克。连续浇灌2～3次水，保持土壤处于湿润的状态。风障畦青蒜在春天返青之后，要及时进行追肥浇水，一般要追肥3～4次。阳畦青蒜通过覆盖薄膜来进行保温，要特别注意温度的管理，白天的温度保持在20～25℃为宜，一旦超过30℃，就要及时进行通风，温度过低的时候要加盖草苫。一般长出4～6片叶子，就可以进行收获了。
