番茄是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，原产于美洲，我国各地均普遍栽培。本文介绍如何选购番茄等问题，供参考。
一、如何选购番茄？
到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，应当买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能地买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄不仅营养差，而且含的番茄苷有毒性。不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染了番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
二、空心、畸形番茄是打激素了吗？
在番茄生产中，常出现空心、畸形的果实。一般来讲，番茄空心果通常是由于种植过程中光照不足、养分供应少、受精不当、外界温度过高、浇水施肥不当等原因引起的。畸形果（尖形、桃形、瘤形、带疤等）是由番茄花芽分化不良导致的。
至于植物生长调节剂对番茄果形的影响有多大，我们可以通过农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）的一组试验了解一下。
番茄品种按果实硬度可分为硬果、软果两种。在番茄膨果期，用植物生长调节剂氯吡脲和赤霉酸对硬果品种和软果品种进行处理，结果表明：番茄空心率和畸形率在软硬品种间的差异极显著，在相同农事处理下，软果品种的空心率和畸形率均要高于硬果品种；自然膨果与膨果期施用植物生长调节剂，对相同品种番茄的空心率和畸形率来说，并没有显著影响。
因此，番茄空心或畸形主要取决于品种，与种植过程中光照、养分、浇水施肥有一定关系，并不是所谓的打激素造成的。
