蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。
我们今天介绍一下吃了激素催熟的番茄对身体是否有害等问题，供参考。
一、吃了激素催熟的番茄对身体有害吗？
小时候吃过的番茄，一口咬下去汁水四溅，很软很好吃。如今的番茄，果身通红，切开却全是绿籽，且不易炒熟，好像是被催熟的。这些番茄是真的被催熟的吗？吃了催熟的番茄对人体有害吗？
所谓番茄催熟，就是人为地对番茄施以乙烯，番茄就会做出加速生长和成熟的反应。而“催熟”的番茄，只是提前启动了番茄的生长和成熟进程。番茄自然成熟过程中不会合成的物质，使用“催熟”技术也不会合成。此外，乙烯利的使用量很少，一般不会产生安全问题。所以，经过催熟的番茄依然可以放心吃。
二、番茄顶部有突起，是不是激素引起的？
番茄适当打一些生长激素可以促进其发育长大，如果在顶端有小芽和尖状的突起，说明该番茄可能是使用生长激素浓度过量或喷洒不当造成的。
另外，使用生长激素催熟未成熟的青番茄，青番茄会不断着色，但因未完全进入成熟阶段，也会成为“皮红肉青”番茄。因此，“皮红肉青”番茄不一定都是被催熟的。
在选购番茄时，建议选择表面圆润和光滑的比较好。
三、籽还是绿色的番茄能吃吗？
买来的番茄放了5-6天还是较硬，这是由于外地菜农为防止番茄长途运输的损伤，减少损失，大棚内种植的番茄往往偏生就被选采，所以市场买的番茄较硬。放入冰箱后由于冰箱温度在4-6℃，在温度较低的环境中，番茄内生理活动和营养物质转换减缓，果实不容易变软。
买来偏生的番茄从冰箱取出不要急于吃，可以在室内放8-12小时，放置冰箱外时段温度升高，番茄的生理活动加快，很快就会变软，口感也会变好。如室内温度高、番茄的熟度也高的，放置时间可短些，反之，则放置时间长些。
