大棚或温室栽培的韭菜应选择叶片宽厚、叶色浓绿、休眠期短、生长较快、抗病性强的品种，比较优良的韭菜品种有河南791、杭州雪韭、陕西马蔺韭、汉中冬韭等。
本文为您介绍一下温室韭菜的田间管理问题。
韭菜出苗前后，土壤随干随浇，保持地面湿润，以利出苗快、出苗齐。采用拱棚覆膜播种的，出苗后注意通风，白天温度保持15～20℃，夜晚10～12℃，待晚霜过后撤棚。及时锄草、浇水、松土，苗弱时可每亩追施磷酸二铵20千克。
入秋后韭菜生长快，关键是培养根系。必须加强管理，重视追肥。8月结合浇水每亩追施尿素20～30千克，9月每亩再施油渣200～300千克或优质农家肥2000～3000千克。10月（寒露）以后控水蹲苗，防止贪青，推迟休眠。忌施生粪。发现根蛆，可用80%敌敌畏或90%敌百虫1000倍液等药剂灌根。
休眠期短的河南791、杭州雪韭，叶子枯萎前后均可扣膜，即可提前10天左右（10月底）先割一刀韭菜，再行扣膜。修眠期较长的陕西马蔺韭、汉中冬韭，须待地上部枯萎以后（即11月中上旬）扣膜生产。扣膜之前，清除残茎枯叶，灌足冬水，待水渗后，每亩施2000～3000千克农家肥。
韭菜生长适温为12～24℃，在清茬或割收后温度可以提高到25～30℃，促进快速发苗。待韭叶出土后严格控温，白天17～24℃，夜温不低于10℃为宜。割收前3～5天，降温2～3℃，以增进品质，割后不易发蔫。扣棚初期，加强通风换气，草苫适当早揭晚盖。
扣膜后，灌水不宜过多。在割收前5～7天必须灌水，目的是提高产量，为下刀韭菜生长创造条件，割后立即浇水易造成韭菜烂茬。结合浇水可适量追施尿素或磷酸二铵（每亩15～20千克）。
