生姜在整个生长过程中，需要从土壤中不断地吸收氮、磷、钾三要素以及钙、镁等各种元素，其中以氮、磷、钾三要素吸收最多，作用最大。
一、生姜对氮磷钾三要素的需求
1、生姜对氮很敏感。因为氮是蛋白质的主要成分，也是合成叶绿素的主要元素，与光合作用密切相关。缺氮时，生姜植株矮小，茎秆细弱，叶片薄，叶色淡绿，导致光合作用减弱，因而产量、品质都降低。
2、钾是植物生命中许多酶的活化剂，能调节多种代谢反应，对植物的生长发育、光合产物的运转、呼吸及氮素转化、碳水化合物的合成与积累等都具有十分重要的作用。因此，钾肥充足时，生姜叶片肥厚、茎秆粗壮，分枝多，根茎肥大，产量高，品质好。否则，生姜长势明显减弱，根茎产量和品质也显著降低。
3、磷在植物体内除作为核酸、核蛋白、磷脂等许多重要有机化合物的组成成分以外，还参与多种代谢作用，与作物的生长发育、产量和品质也有密切关系，因此，磷肥不足时对生姜生长和产量亦会产生不利影响。
二、生姜不同阶段的需肥规律
生姜全生长期吸收钾肥最多，氮肥次之，磷肥居第三位。各器官对养分的吸收量也不同。叶片吸收氮素最多，钾居第二位，磷最少；茎秆和叶片不同，吸收钾素最多，氮素居第二位，磷最少；根茎吸收氮、钾较多，磷较少。所以到根茎迅速膨大期，供给充足的氮肥和钾肥，防止植株早衰，对提高产量尤为重要。
三、生姜栽培需施用完全肥
生姜生长需要氮、磷、钾、钙、镁等元素，以及锌、硼等多种微量元素。因此，生姜栽培需施用完全肥。如果缺少某种元素，不仅会影响植株的生长和产量，而且也会影响根茎的营养品质。
生姜施肥水平的研究表明，以施用适量完全肥的处理效果最好，植株生长旺盛，分枝多而健壮，叶面积最大，产量最高。施用钾肥过量时，亩产量较施完全肥降低16.6%：当施用氮肥或磷肥过量时，则分别减产25%和25.5%。
此外，对三要素施用过多时，还会导致淀粉、可溶性糖、维生素c、挥发油等营养成分降低，品质变差。所以，施肥量应适宜，并不是越多越好，施肥过量不但会造成本身离子大量积累，还会影响对其他营养元素的吸收，造成养分比例失调，严重时还可能发生单盐毒害，对产量和品质产生不良影响。
