在胡萝卜出苗之前需要保持土壤湿润，齐苗后幼苗的需水量不大，浇水坚持“见干见湿”的原则。定苗后浇一次水，浇水后进行深中耕蹲苗，等到7～8片叶、肉质根开始膨大的时候结束蹲苗。
肉质根膨大期至收获前，为了保持土壤湿润，每隔15天左右及时浇水。在胡萝卜迅速膨大期，水分不足容易引起肉质根木栓化，侧根增多；如果水分过多，肉质根易腐烂；如果土壤忽干忽湿，会使肉质根开裂，降低品质。
一般幼苗开始拱土的时候浇一次水，出苗后小水勤浇，防止干旱。“破肚”（5～6片真叶）的时候浇一次透水，要浇大水，以后到露肩时适当控制浇水。露肩后浇水量加大，经常保持地面湿润，土壤不能忽干忽湿，促使肉质根充分膨大。浇水要均匀，以免造成“裂根、卡脖”等现象。因此，需要做好水肥管理，避免“忽干忽湿”而裂根。
春胡萝卜生长前期和中期，此时的气温都很适合胡萝卜的生长，因此，春胡萝卜地上部分的生长比较旺盛，容易造成地上部分和地下部分营养分配失调，从而影响产量。这个时候要适当控制水分，进行中耕蹲苗，防止因苗叶部徒长而影响肉质根生长。
春萝卜苗期必须进行间苗和中耕，一般应进行2～3次间苗，将过密的劣苗及病株去掉，在幼苗1～2片真叶时进行第一次间苗；幼苗4～5片真叶时进行第二次间苗（或定苗）；定苗行距为10～15厘米。间苗时最好采用掐苗的方法，以防松动土壤，造成根系损伤而死苗、叉根，影响产量和品质。
肉质根膨大期是胡萝卜生长最快的时期，也是决定产量的关键时期，对水分需求最多，因此必须充分补水，浇水最好在早、晚进行。
