胡萝卜从种株定植到种子成熟需要100～120天。那么，胡萝卜良好生长需什么样的外部环境条件呢？
(1)温度
胡萝卜是半耐寒性的蔬菜，对温度的要求和萝卜很相似，胡萝卜的耐寒性和耐热性比萝卜稍强。
胡萝卜种子发芽的最低温度是4～6℃，最适温度是20～25℃。叶部生长有较强的适应性，生长适宜温度是白天18～23℃，夜间温度13～18℃，温度过高或过低都不利于胡萝卜的生长。
(2)光照
胡萝卜是长日照型蔬菜，只有在长日照条件下才能抽薹开花。胡萝卜在营养生长期要保持适宜中等强度的光照，光照太弱会出现叶柄伸长的徒长现象，影响肉质根的膨大。
(3)水分
胡萝卜根系发达，叶片耐旱。前期水分过多会影响肉质根的膨大生长；后期应保持土壤湿润，以促进肉质根旺盛生长膨大。
播种时保持土壤潮湿，促使种子发芽和出苗整齐。幼苗期和叶生长盛期见干见湿，既要保证地上部正常生长，又要增加土壤透气性，促使直根发育良好。肉质根膨大期需水量最多，要均匀浇水，也要防止灌溉量的剧烈变化造成裂根。
胡萝卜一般在肉质根采收前10～15天停止浇水，减少开裂，利于贮运。
(4)土壤
胡萝卜要求土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土。在透气不良的黏土、土壤杂物太多的地块栽培，肉质根则颜色淡，须根多，易生瘤，品质低劣；在低洼排水不良的地方，肉质根易破裂，常引起腐烂，叉根增多，会引起歧根、裂根、烂根等现象增多。胡萝卜对土壤酸碱度的适应范围较广，在ph值为5～8的土壤中均能良好生长，在ph值为5以下的土壤中则生长不良。
(5)养分
胡萝卜对氮肥、钾肥的吸收量大，磷肥次之。氮肥不宜过多，否则易引起徒长，使肉质根变细，降低产量。施肥应以基肥为主，追肥为辅。每生产1000千克产品约吸收氮3.2千克、磷1.3千克、钾5千克，氮、磷、钾吸收量之比是2.5：1:4。
