秋延迟大棚茄子定植后，外界气温高﹐蒸发量大，在浇缓苗水后适当蹲苗。注意蹲苗不可过度，否则会因土壤干旱面使门茄落花，浇水后应立即中耕松土。从门茄开花至坐果期，应控制浇水，进行蹲苗。
为避免过分干旱引起落花，需适当浇水。雨后或浇水后及时中耕，门茄坐果后及时追肥、浇水，整枝打杈，去掉门茄以下的叶，追施粪水，每亩1000～1500千克。以后每层果坐住后都要追一次肥，每次亩施尿素10千克、磷肥5千克、钾肥10千克。
为防止茄子绵疫病和褐纹病的发生，应定期喷百菌清.代森锰锌或波尔多液。蹲苗期间，病虫害严重，应及时防治。在加盖覆盖物前，应不断抹除门茄以下多余的侧枝和萌芽，并摘除基部发黄的老、病、残叶，以利于通风。秋季夜温偏低，不利于茄子授粉，应用2，4-d等蘸花。
随着外界气温降低，可在夜间加盖草苫，并逐渐缩小通风口。尽量保持白天25～30℃，夜间15℃以上。10月下旬，保留已开放的花朵，在花上留1～2个叶，摘除顶芽﹐让植株停止生长，全部养分用于结果。覆盖塑料薄膜后，以维持温度为主，减少浇水，一般10～15天浇一次水。随着浇水可追施复合肥1次。浇水后注意通风排湿。
结果期处在雨季，管理的重点是保果﹑保叶。及时摘除茎部的老叶﹑病叶，定期喷药防治绵疫病、褐纹病以及蚜虫、茶黄螨，红蛛。
为满足茄子植株对养分的需要，每隔10～15天随水追施1次硫酸铵，每次每亩10～15千克。结合喷药，加0.3%的尿素或0.2%的磷酸二氢钾溶液，进行叶面追肥，效果更好。
利用夏秋露地栽培的茄子，加以覆盖作为秋延迟栽培的植株，应在10月上中旬抹去不结果的多余枝，保留2～3个已开放的花朵，在花的上方留1～2片叶摘心。让植株停止生长，致力于结果，定植方法和密度与越冬栽培的相同。
