大棚茄子秋延迟栽培有两种方式：一是利用夏秋露地栽培的茄子，在早霜来临前，选生长旺盛、无病虫害的地块就地盖上塑料棚等保护设施，一直延迟采收到12月份﹔二是在6月下旬至7月中下旬育苗，8月至9月定植，在保护设施内延迟到初冬采收。
(1)品种选择
大棚茄子秋延迟栽培对品种的要求是：
①中晚熟，植株长势强，结果期长。对栽培环境其有较强的适应能力，在高温条件下﹐能保持较强的长势和结果能力，不容易早衰。②对绵疫病、黄萎病、青枯病、病毒病等具有较强的综合抗性，耐热性强。
③商品果率高，畸形果率低，果形和果实大小符合市场要求。
④适合再生栽培。目前生产中常用的有早圆、新济杂长茄ⅰ号、天津快圆茄等。
(2)确定适宜的播种时间
华北地区秋延迟栽培茄子的播种育苗期为6月下旬至7月上中旬，8月定植，10月上旬开始采收。秋、冬季可利用塑料大棚或保温性能稍差的日光温室栽培，可延迟到12月份或翌年1月；利用草苫覆盖的塑料中小棚可延迟到12月上中旬。
(3)整地施肥做畦
秋延迟茬茄子育苗正值炎热多雨的夏季，因此苗床一定要选地势高燥﹑易灌能排的地块。苗床宜选3年内未种过茄科作物的地块，以防土传病害。整地时一定先喷药消灭病虫害，苗床适当施肥，一般亩施3000～5000千克有机肥，磷酸二铵30～50千克。苗床宜做成小高畦，宽1～1.5米，有条件时上架小拱，覆盖塑料薄膜，以遮雨﹑降温。
(4)播种育苗
播种育苗不宜过早，否则会因苗期温度太高﹑病害严重，秧苗徒长而入冬后生长受抑制。插种期过晚，病害虽轻，但定植后至寒冷季节时间太短，生长期不足，产量不高。因此，应适期播种。在病害轻、夏季凉爽的地区可适当早播，反之宜晚播。
苗期应注意防止大雨浸涝，及时防虫、防病，及时拔草。其他管理措施同越冬茬栽培。夏季气温高，秧苗生长快，苗龄为40～50天。
