配方施肥是通过土壤测试，掌握土壤的肥力状况，根据大白菜的需肥规律、土壤的供肥性能和肥料效应，在合理施用有机肥料的基础上，确定氮、磷、钾及中、微量元素等肥料的施用数量、施肥时期和施用方法，以及相应的施肥技术。
大白菜进行配方施肥，一般需经过以下三个步骤：
(1)测土
摸清土壤的肥力状况，掌握土壤的供肥性能。首先要确定采样点，采样点的分布要尽量等量、均匀和随机。在棚室内沿“之”字线或对角线等距离随机取10～15个采样点的土样，采样点要避开粪堆、地边等特殊地点。
最后是采样，采样点确定后，垂直采集耕层（0～20厘米）的土壤，多点混合。一个混合土样以1千克左右为宜，用四分法将多余的土壤弃去。将土样装入土袋后，写好标签，注明采样深度、日期，以备化验。
(2)配方
调查取样地块大白菜的产量水平、土壤类型、施肥水平等有关事项，根据土壤、大白菜的状况和产量要求，播种前确定施用肥料的品种和数量。
(3)施肥
按照土壤分析技术规范，分析所需测定土壤的养分属性，包括碱解氮、有效磷、速效钾、有效硼和有效锌等大量元素及中、微量元素，合理安排基肥和追肥的比例，规定施用时间和方法，以发挥肥料的最大增产作用。
