一、韭菜的需肥特点
据测定，每产1000千克鲜韭，需要吸收氮(n)1.5～1.8千克，磷(p205)0．5～0.6千克，钾(k20)1.7～2.0千克。生长期间要求以氮肥为主，配施磷钾肥。
韭菜是多年生蔬菜，需肥量大。一年生韭菜，植株尚未发育完全，需肥量较少。2～4年生韭菜，分蘖力最强，产量最高，施肥量应相应增加。5年以上的韭菜，由于多年多次收获，土壤肥力和植株长势都已下降，需增施有机肥以提高地力，防止早衰。
除吸收大量元素外，韭菜特有的挥发性气味构成成分均含硫元素，是喜硫作物。
二、韭菜施肥技术要点
①定植当年
定植前，深翻整地和施足基肥是韭菜连年持续高产的基本保障，一般在定植前结合深翻整地，亩施腐熟有机肥3000～5000千克，通用型硫基复合肥50千克左右。
韭菜株高5厘米和10厘米时，结合浇水追肥两次，每次追施高氮复合肥10千克左右。进入旺盛生长期后应加强肥水管理，一般每亩追施硫基复合肥20千克左右。
②定植第2年
春季气温回升，韭菜开始返青，应及时清除地面枯枝残叶，土壤化冻10厘米以上时松土保墒提温，促进生长，并结合浇水每亩追施复合肥15～20千克。
进入采收期，每次收割后锄松周围土壤，待2～3天后韭菜伤口愈合，新叶快出时进行浇水、追肥，一般每亩追施复合肥20千克左右。
春韭菜采收后进入养根期，在4～5个月内应施肥2次，第1次亩施高氮复合肥7.5～10千克，第2次亩施高氮钾复合肥15千克左右。秋季是韭菜积累养分的主要时期，应加强肥水管理，减少割收次数，或不再割收。一般在“立秋”后每亩施用复合肥15千克左右。